På Lindgården

Sommarens bästa!

Ekologiska persikor från torghandeln, sååå goda!

Dom kan man äta som dom är eller göra den här smaskiga pajen!!

Per Mobergs persikopaj

Ingredienser

Pajskal:

125g smör

1dl råsocker

2st ägg

3msk kallt vatten

4dl grahamsmjöl

Fyllning

600g philadelfiaost

1dl socker

2st ägg

1 citron

4 färska persikor

Vispa smör och socker ca 5 minuter i en bunke, tillsätt ett ägg i taget.

Blanda i vattnet och mjölet och knåda ihop degen utan att överarbeta den.

Låt degen vila i plastfolie ca 1timme i kylen.

Sätt ugnen på 175g.

Kavla ut degen och täck en rund form på ca 20cm i diameter.

Grädda pajdegen i mitten av ugnen ca 20-25 min.

Rör under tiden ihop ost och socker till fyllningen i en bunke.

Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl till en jämn smet.

Tvätta citronen och riv ner skalet i smeten.

Häll i smeten i pajskalet.

Skiva persikorna tunt och lägg som en solfjäder uppe på smeten som en solfjäder över hela.

Grädda ytterligare ca 20-25 min!!