Fredag igen och min vecka som ensamstående mamma är snart över.
På söndag kommer maken hem igen, det ska bli skönt även om det har gått hur bra som helst att vara själv med två kiddosar, hund och katt så är det ju alltid roligare att vara två!
Tänkte avsluta veckan med ett recept som passar både till vardag och helg och som iallafall uppskattas av våra barn!
Valfri pasta men Rigatoni eller spagetti är väldigt gott till
4 vitlöksklyftor
400g färska champinjoner (eller karljohan)
2msk smör
4dl vispgrädde
flingsalt
svartpeppar
några droppar tryffelolja
en bit ost (tex parmesan, pecorino)
2 kvistar rosmarin
Skiva svamp och vitlök tunt.
Bryn smör i en stekpanna och lägg i svamp och vitlök.
Salta och peppra.
Häll i vispgrädde och koka upp.
Koka under tiden pastan.
Blanda ner pastan i svampen och lägg sedan upp på tallrikar eller ett uppläggningsfat.
Ringla över oljan, riv på ost och strö över hackad rosmarin.
(till mina barn skippar jag dock oljan och rosmarinen)
För att lyxa till det lite så servera med ett glas rött, en god brödbit och en tomat/basilikasallad
(tex delade coctailtomater blandat med skivad basilika, olivolja, svartpeppar, riven vitlök och ev lite flingsalt. Smakens!)
Trevlig helg!
♥